Cheesecake im Bratapfel

Name: Cheesecake im Bratapfel
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 125 g Doppelrahmfrischkäse; 4 EL Zucker; 1/2 TL Vanillepulver; 1 Ei (Gr. M); 4 Äpfel (z. B. Boskop); 5 EL Apfelsaft; 100 g Wildpreiselbeeren (Glas); 3 EL Sherry oder Apfelsaft

Aus LECKER 12/2017

(43) 4 Sterne von 5

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Zutaten

1 Bio-Zitrone
125 g Doppelrahmfrischkäse
4 EL Zucker
1/2 TL Vanillepulver
1 Ei (Gr. M)
Zimt
4 Äpfel (z. B. Boskop)
5 EL Apfelsaft
100 g Wildpreiselbeeren (Glas)
3 EL Sherry oder Apfelsaft
Alufolie
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Zitrone heiß waschen, abtrocknen und etwas Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Frischkäse, Zitronenschale, 2 EL Zucker, Vanille, Ei und 1⁄4 TL Zimt mit einem Schneebesen glatt rühren.
2.: Äpfel waschen, trocken reiben und oben einen flachen Deckel abschneiden. Etwa 2⁄3 Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels oder eines Kugelausstechers vorsichtig herauslösen. Dabei einen Rand von mindestens 1 1⁄2 cm stehen lassen. Fruchtfleisch von Kernen und Strunk befreien und mit dem Deckel fein hacken. Sofort mit Zitronensaft mischen.
3.: Cheesecakemasse gleichmäßig in die Äpfel füllen. Äpfel an der Unterseite fest mit Alufolie umwickeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im heißen Backofen ca. 25 Minuten backen.
4.: Inzwischen 2 EL Zucker mit ca. 1 EL Wasser in einem Topf aufkochen und karamellisieren. Mit Apfelsaft ablöschen. Apfelfruchtfleisch zugeben, unter Rühren aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Kompott vom Herd nehmen.
5.: Für die Soße Preiselbeeren und Sherry glatt rühren. Das Apfelkompott in vier Schälchen füllen. Cheesecakebratäpfel daraufsetzen, mit etwas Preiselbeersoße beträufeln.