Chicorée mit Petersiliensoße zu Möhren-Püree

Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. In knapp 1/2 l Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen

Zwiebel schälen, fein würfeln. In 2 EL heißem Fett im Topf glasig dünsten. Mehl darin anschwitzen. Knapp 1/4 l Wasser, "Finesse zum Kochen" und 1 TL Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln

Chicorée putzen, waschen und längs halbieren. 1 EL Fett in einer beschichteten Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Chicorée darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 100 ml Wasser und 1/2 TL Brühe zugeben. Aufkochen und zugedeckt 3-4 Minuten schmoren

Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Bis auf 1 EL unter die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln und Möhren grob zerstampfen. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Chicorée herausnehmen. Alles anrichten und mit Rest Petersilie bestreuen