Chicorée mit Petersiliensoße zu Möhren-Püree
Zutaten
750 g mehligkochende Kartoffeln
750 g Möhren
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Zwiebel
3 EL (30 g) Butter/Margarine
2 (20 g) Mehl
200 ml "Finesse zum Kochen"
1 ½ TL Gemüsebrühe
4 Chicorée (à ca. 200 g)
1 großes Bund Petersilie
Zubereitung
Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. In knapp 1/2 l Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen
Zwiebel schälen, fein würfeln. In 2 EL heißem Fett im Topf glasig dünsten. Mehl darin anschwitzen. Knapp 1/4 l Wasser, "Finesse zum Kochen" und 1 TL Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln
Chicorée putzen, waschen und längs halbieren. 1 EL Fett in einer beschichteten Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Chicorée darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 100 ml Wasser und 1/2 TL Brühe zugeben. Aufkochen und zugedeckt 3-4 Minuten schmoren
Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Bis auf 1 EL unter die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln und Möhren grob zerstampfen. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Chicorée herausnehmen. Alles anrichten und mit Rest Petersilie bestreuen
Nährwerte
Pro Person
- 290 kcal
- 8 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
