Chicoree-Salat mit Karamell-Maronen

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Zutaten

Für  Personen
  • 100 g   gegarte Maronen (vakuumiert) 
  • 1 EL   Butter  
  • 2 EL   flüssiger Honig  
  • 250 g   Brokkoli  
  • 150 g   Knollensellerie  
  •     Salz, Pfeffer  
  • 2   Chicorée  
  • 100 g   Blauschimmelkäse  
  • 4 Stiele   Petersilie  
  • 2 EL   Zitronensaft  
  • 2 EL   Apfelessig  
  • 2 EL   Öl (z. B. Walnussöl) 

Zubereitung

25 Minuten
ganz einfach
1.
Maronen warm abbrausen und trocken tupfen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Maronen darin ca. 3 Minuten andünsten. 1 EL Honig zufügen und leicht karamellisieren. Maronen abkühlen lassen und anschließend grob hacken.
2.
Brokkoli waschen und in kleinen Röschen vom Strunk schneiden. Sellerie schälen, waschen und in feine Scheiben hobeln. Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Sellerie nach ca. 3 Minuten mitgaren. Gemüse abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Chicorée waschen und in die einzelnen Blätter zerteilen. Käse in kleine Würfel schneiden.
3.
Für das Dressing Petersilie waschen und hacken. Mit Zitronensaft, Essig, 1 EL Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl im dünnen Strahl unterschlagen. Chicorée mit Sellerie und Brokkoli anrichten. Maronen und Käse darauf verteilen. Mit dem Dressing beträufeln.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 310 kcal
  • 9 g Eiweiß
  • 21 g Fett
  • 18 g Kohlenhydrate

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Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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