Christian Henze verrät Rezept: Sommer-Zitronentarte aus dem Airfryer
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Diese fruchtige Zitronentarte sieht aus wie gemalt – und wurde tatsächlich im Airfryer gebacken! Christian Henze, bekannter Fernsehkoch, verrät, wie sie perfekt gelingt!
Christian Henze ist für seine kreative, aber alltagstaugliche Küche bekannt, die er zum Beispiel in Kochformaten im MDR und in der ARD präsentiert. Seine Begeisterung für die Heißluftfritteuse liegt auf der Hand:
Seine Zitronentarte kombiniert einen knusprigen Blätterteigboden mit einer sanft-säuerlichen Zitronencreme. Das Topping aus Pistaziensahne und Himbeeren verleiht dem Rezept das besondere Extra. Durch die Zubereitung im Airfryer gelingt das Backwerk locker, einfach und schnell – ideal für heiße Sommertage, Familienfeste oder wenn der süße Hunger zwischendurch kommt.
Zutaten
1 EL Butter
1 Rolle frischer Blätterteig aus dem Kühlregal (am besten 30 cm Ø)
120 ml Zitronensaft
fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
2 Bioeier
2 Bioeigelb
100 g feiner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
120 g Butter
50 g Himbeeren
1 EL gehackte Pistazienkerne
Zubereitung
Für den Tarteboden eine runde Springform (18–20 cm Ø) großzügig mit weicher Butter einfetten. Blätterteig entrollen und zu einem 26–30 cm großen Kreis zuschneiden. Den Teig in die vorbereitete Form legen und den Rand andrücken. Ein großes Stück Backpapier auf den Teig legen und die Form bis zum Rand mit Backperlen oder Hülsenfrüchten zum Blindbacken füllen.
Röstplatte in den Korb des Airfryers einsetzen, Backform daraufstellen und bei 175 °C etwa 20 Minuten backen, bis der Tarteboden goldbraun ist. Herausnehmen, das Backpapier samt Backperlen oder Hülsenfrüchten entfernen und den Boden in der Form vollständig auskühlen lassen.
Für die Zitronencreme Zitronensaft, -schale, Eier, Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und bei niedriger Hitze unter Rühren langsam erwärmen. Butter in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Die Masse unter ständigem Rühren einmal kurz aufkochen, bis sie cremig wird. Dann die Creme durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen.
Zitronencreme kurz abkühlen lassen und anschließend auf den gebackenen Blätterteigboden gießen. Die Tarte in den Kühlschrank stellen und die Creme mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) fest werden lassen.
Kurz vor dem Servieren für das Topping Himbeeren waschen und trocken tupfen. Die gut gekühlte Tarte aus der Form lösen, in Stücke schneiden, jedes Stück mit einem Klecks Pistaziensahne garnieren, mit Himbeeren dekorieren und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Nährwerte
- 443 kcal
- 5 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
Von Christian Henze dazu empfohlen: Pistaziensahne!
Mir dem milden cremig-süßem Topping schmeckt die Tarte noch runder! Für die Pistaziensahne 150 g Sahne mit 1 EL Puderzucker steif schlagen, dann 1 EL gesüßte Pistaziencreme vorsichtig unterheben.
Airfryer-Backbuch von Christian Henze
Im neuen Backbuch, das am 31.07.2026 erscheint, zeigt Christian Henze, was die Heißluftfritteuse in Sachen Backen alles auf dem Kasten hat. Neben der Zitronentarte findest du darin auch Brot, Brötchen und leckere Snacks. Mit einfachen Zutaten und klaren Anleitungen gelingen die Backideen besonders einfach und energiesparend in der Heißluftfritteuse. Perfekt für alle, die gerne frisch backen und dabei Zeit sparen möchten.
