Ciabatta caprese mit Mandel-Kräuter-Pesto

Name: Ciabatta caprese mit Mandel-Kräuter-Pesto
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 6 EL gutes Olivenöl; 3 EL Mandelkerne (mit Haut); 50 g Parmesan (Stück); 1 großer Topf Basilikum; 1/2 Töpfchen Oregano; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer; 4 große Tomaten; 250 g Büffelmozzarella; 1 (ca. 300 g) Ciabattabrot

Aus LECKER 1/2011

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Ciabatta caprese mit Mandel-Kräuter-Pesto Rezept

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Zutaten

6 EL gutes Olivenöl
3 EL Mandelkerne (mit Haut)
50 g Parmesan (Stück)
1 großer Topf Basilikum
1/2 Töpfchen Oregano
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
4 große Tomaten
250 g Büffelmozzarella
1 (ca. 300 g) Ciabattabrot

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Für das Pesto 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Mandeln darin kurz rösten und herausnehmen. Parmesan grob reiben. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und grob würfeln.
2.: 2 EL Mandeln, Parmesan, Kräuter, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, Knoblauch und 5 EL Öl im Universalzerkleinerer zu feinem Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Übrige Mandeln hacken. Tomaten waschen, Mozzarella abtropfen lassen. Beides in dünne Scheiben schneiden.
4.: Brot waagerecht aufschneiden, in 8 Stücke teilen. Im Ofen 5 Minuten backen. Pesto daraufstreichen. Mit Käse und Tomaten belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Noch etwas Pesto darüberträufeln. Mit gehackten Mandeln und übrigen Kräutern bestreuen.
5.: Restliches Pesto dazureichen.