Couscous mit gegrilltem Lachs
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Locker was Leckeres aus dem Vorrat auftischen: TK-Lachs aus dem Ofen, Erbsen-Couscous und flotte Gurken-Mayo.
Zutaten
4 TK-Lachsfilets (à 125 g; ohne Haut)
300 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
250 g Couscous
1 EL flüssiger Honig
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
1 TL Meerrettich
1 hart gekochtes Ei
100 g Gewürzgurken mit ca. 4 EL Sud
50 g Mayonnaise
200 g Schmand
1 EL Senf
Salz, Pfeffer
1 EL TK-Dill
Zubereitung
Lachs antauen lassen. Brühe, 1 EL Öl und gefrorene Erbsen aufkochen, vom Herd ziehen, Couscous zugeben. Zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.
Lachs abspülen, trocken tupfen. Honig, 1 EL Öl, Zitronenschale und Meerrettich verrühren. Fischfilets damit bepinseln. In eine ofenfeste Form setzen. Backofengrill einschalten. Fisch im Ofen mit ca. 12 cm Abstand zu den Grillschleifen 8–10 Minuten grillen.
Inzwischen für die Soße Ei pellen, fein würfeln. Gurken fein würfeln. Mayonnaise, Schmand, Senf und etwas Gewürzgurkensud glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erbsen-Couscous mit der Gabel auflockern. Gefrorenen Dill und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Couscous, Lachs und Soße auf Tellern anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 660 kcal
- 33 g Eiweiß
- 37 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate
