Couscous-Salat mit Feta

Name: Couscous-Salat mit Feta
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Salz; 100 g Couscous; 250 g Kirschtomaten; 1 Zucchini (à ca. 200 g); 100 g Feta; 1 Bund Petersilie; 2 EL Essig; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 2 EL Olivenöl

Lecker

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3,9 (59)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

100 g Couscous

250 g Kirschtomaten

1 Zucchini (à ca. 200 g)

100 g Feta

1 Bund Petersilie

2 EL Essig

Pfeffer

1 Prise Zucker

2 EL Olivenöl

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Zubereitung

100 ml Salzwasser aufkochen. Couscous einrühren, vom Herd ziehen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

Kirschtomaten waschen und halbieren. Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden. Feta ebenfalls würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden.

Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Öl darunterschlagen. Vinaigrette mit vorbereiteten Zutaten mischen und etwas ziehen lassen. Nochmals abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

462 kcal
17 g Eiweiß
24 g Fett
42 g Kohlenhydrate

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