Creamy Farfalle Mit Ragù Bianco
Wer braucht schon Tomaten? Ziegenfrischkäse, Spinat und Kapern machen die Bolognese cremig, würzig – und einfach fantastico
Zutaten
400 g Nudeln (z. B. Farfalle)
Salz
2 Schalotten
100 g Babyspinat
1 EL Olivenöl
400 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Kapern (Glas)
200 g Ziegenfrischkäse
½ Geriebene Zitronenschale
½ Zitronensaft
Pfeffer
4 Stiele Petersilie
evtl. Zitronenspalten zum Anrichten
Zubereitung
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Schalotten schälen und fein würfeln. Den Spinat waschen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Schalotten und abgetropfte Kapern kurz mitbraten. Frischkäse und ca. 150 ml Nudelwasser zugeben und unter Rühren aufkochen. Mit Zitronenschale, -saft, etwas Salz und Pfeffer würzen. Spinat in der Soße zusammenfallen lassen. Petersilie waschen, die Blätter kleiner schneiden und unterrühren.
Nudeln abgießen. Mit der Soße mischen und abschmecken. Nach Belieben mit Zitronenspalten anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 680 kcal
- 38 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 74 g Kohlenhydrate
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