Cremige Kokos-Suppe mit Hähnchen

Name: Cremige Kokos-Suppe mit Hähnchen Rezept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 l Gemüsebrühe; 500 g Hähnchenfilet; 300 g Zucchini; 300 g Aubergine; 200 g Mini-Pak-Choi; 1 Limette; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 EL grüne Currypaste; 200 ml Kokosmilch; einige Spritzer Fischsoße; Koriander zum Garnieren; Limettenscheiben zum Garnieren

Lecker

Cremige, weiße Kokossuppe in einer Schale, darin Stücke von Hähnchen, Zucchini, Limettenscheiben und frischer Koriander. Die Suppe ist mit grobem Pfeffer bestreut und wird von einem Löffel und Serviette begleitet. — Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter geben noch mehr Aroma - gibt’s im Asia-Supermarkt Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 l Gemüsebrühe

500 g Hähnchenfilet

300 g Zucchini

300 g Aubergine

200 g Mini-Pak-Choi

1 Limette

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

1 EL grüne Currypaste

200 ml Kokosmilch

einige Spritzer Fischsoße

Koriander zum Garnieren

Limettenscheiben zum Garnieren

Zubereitung

Brühe erhitzen. Hähnchen trocken tupfen, in die Brühe geben und darin ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Zucchini und Aubergine waschen und in Stücke schneiden. Pak-Choi waschen und halbieren oder vierteln. Limette auspressen.

Fleisch aus der Brühe heben, zerzupfen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Gemüse darin unter Wenden ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Currypaste in den Topf geben und anrösten. Brühe zugießen, aufkochen. Limettensaft und Kokosmilch zugeben, ca. 5 Minuten köcheln.

Gemüse und Fleisch in die Suppe geben, erhitzen. Mit Fischsoße, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Koriander und Limettenscheiben anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

377 kcal
34 g Eiweiß
24 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 10/2025

Rezepte Suppen Gesunde Rezepte Kokossuppe Hähnchen

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