Deftige Kartoffelsuppe mit Suppengrün

Name: Deftige Kartoffelsuppe mit Suppengrün
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Bund Suppengrün (ca. 700 g; 200 g Knollensellerie, 200 g Möhren, 100 g Petersilienwurzel, 200 g Porree); 1 kg Kartoffeln; 3 EL Öl; 1,5 l Gemüsebrühe; 1 Bund Schnittlauch; Salz; Pfeffer; Zucker; geriebene Muskatnuss

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Deftige Kartoffelsuppe mit Suppengrün Rezept

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Zutaten

1 Bund Suppengrün (ca. 700 g; 200 g Knollensellerie, 200 g Möhren, 100 g Petersilienwurzel, 200 g Porree)
1 kg Kartoffeln
3 EL Öl
1,5 l Gemüsebrühe
1 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Zucker
geriebene Muskatnuss

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Porree putzen, waschen und würfeln. Petersilienwurzel, Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Öl in einem weiten Topf erhitzen, Gemüse darin andünsten.
2.: Mit Brühe ablöschen, bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. Suppe mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Muskat abschmecken. Suppe anrichten, mit Schnittlauch bestreuen.
3.: Dazu schmeckt Baguettebrot.