Deftige Kartoffelsuppe mit Suppengrün

Name: Deftige Kartoffelsuppe mit Suppengrün
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Suppengrün (ca. 700 g; 200 g Knollensellerie, 200 g Möhren, 100 g Petersilienwurzel, 200 g Porree): 1 Bund; Kartoffeln: 1 kg; Öl: 3 EL; Gemüsebrühe: 1,5 l; Schnittlauch: 1 Bund; Salz; Pfeffer; Zucker; geriebene Muskatnuss

Deftige Kartoffelsuppe mit Suppengrün Rezept

Zutaten

1 Bund Suppengrün (ca. 700 g; 200 g Knollensellerie, 200 g Möhren, 100 g Petersilienwurzel, 200 g Porree)
1 kg Kartoffeln
3 EL Öl
1,5 l Gemüsebrühe
1 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Zucker
geriebene Muskatnuss

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Porree putzen, waschen und würfeln. Petersilienwurzel, Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Öl in einem weiten Topf erhitzen, Gemüse darin andünsten.
2.: Mit Brühe ablöschen, bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. Suppe mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Muskat abschmecken. Suppe anrichten, mit Schnittlauch bestreuen.
3.: Dazu schmeckt Baguettebrot.