Entenbrust mit Sauerkraut auf Weintrauben

Name: Entenbrust mit Sauerkraut auf Weintrauben
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel (45 g); 2 EL Öl; 750 g Sauerkraut; 6 Wacholderbeeren; 3 EL Weißwein-Essig; 250 g Weintrauben; 250 g Weintrauben; 2 (à 350 g) Entenbrüste; Salz; Pfeffer; 1 (ca. 150 g) Apfel; Thymian zum Garnieren

Lecker

06.03.2009, 16:16 Uhr

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel (45 g)

2 EL Öl

750 g Sauerkraut

6 Wacholderbeeren

3 EL Weißwein-Essig

250 g Weintrauben

2 (à 350 g) Entenbrüste

Salz

Pfeffer

1 (ca. 150 g) Apfel

Thymian zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Sauerkraut zerpflücken und hinzufügen. Wacholderbeeren, Essig und 1/4 Liter Wasser hinzugeben und 25 Minuten schmoren. Weintrauben waschen und von dem Stiel zupfen. Je nach Größe halbieren und entkernen. Zwei Minuten vor Ende der Garzeit unter das Sauerkraut heben. In der Zwischenzeit Fleisch waschen und trocken tupfen. Haut rautenförmig einschneiden, Pfanne erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite zuerst in die Pfanne geben. Von jeder Seite zwölf Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Apfel waschen und in Scheiben schneiden, Entenbrust herausnehmen und ruhen lassen. Apfelscheiben im Bratfett kurz wenden. Entenbrust in Scheiben schneiden. Sauerkraut, Apfelscheiben und Entenbrust auf einem Teller anrichten. Mit Thymian garnieren. Dazu schmeckt Kräuter-Kartoffel-Püree

citry-studio, Hamburg

Nährwerte

Pro Person

630 kcal

Lecker

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