Erfrischende Heidelbeerquark-Törtchen

Aus LECKER 7/2017

Erfrischende Heidelbeerquark-Törtchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Tun Sie es Ihrem Ofen gleich und gönnen auch Sie sich eine Auszeit – bei gekühlten Küchlein mit Mascarponequark und Fruchtpüree. Verzehrtipp: geschlossene Augen und Sonne im Gesicht

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5,0

105 Min.

3,9 (16)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Wartezeit:
210 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stück

350 g Heidelbeeren

2 EL Heidelbeerkonfitüre

60 g Butter

80 g dänische Butterkekse

4 Blatt Gelatine

250 g Mascarpone

250 g Magerquark

4 EL Zucker

1 Pck. Vanillezucker

abgeriebene Schale und Saft von ½ Bio-Zitrone

200 g Schlagsahne

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Zubereitung

Heidelbeeren verlesen, waschen. 100 g Beeren und Konfitüre in einem Topf erhitzen, fein pürieren und auskühlen lassen.

Papierförmchen in die zwölf Mulden eines Muffinblechs setzen. Butter in einem Topf schmelzen. Cookies in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einer Teigrolle zerbröseln. Butter und Keksbrösel mischen, gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Als Boden andrücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft verrühren. 200 g Sahne steif schlagen.

Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze vorsichtig auflösen. 2–3 EL Mascarponecreme einrühren, dann alles unter die restliche Creme rühren. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. 5 EL Heidelbeerpüree locker unterziehen, sodass eine leichte Marmorierung entsteht. Mascarponecreme in die Muffinförmchen verteilen und ca. 3 Stunden kalt stellen.

200 g Sahne steif schlagen. Heidelbeermuffins aus dem Muffinblech heben, die Papierförmchen ablösen und die Muffins auf eine Tortenplatte setzen. Sahne löffelweise locker daraufgeben. Übrige Heidelbeeren auf die Sahne türmen und mit restlichem Heidelbeerpüree beträufeln.

Nährwerte

Pro Stück

320 kcal
25 g Eiweiß
6 g Fett
17 g Kohlenhydrate