Feine Apfel-Mazarin-Tarte

Aus kochen & genießen 9/2017
Feine Apfel-Mazarin-Tarte Rezept

Eva verführte Adam einst mit einem Apfel – unsere traumhaften Apfelkuchen haben einen Vorteil: Sie führen direkt in den Genusshimmel

Zutaten

Für Stücke
  • 100 Mehl 
  • 2 EL  Mehl 
  • 75 gemahlene Mandeln 
  • 2 EL  gemahlene Mandeln 
  • 50 Puderzucker 
  •     Salz 
  • 125 kalte Butter 
  • 125 weiche Butter 
  •     Mehl 
  •     Fett 
  • 100 Mandelblättchen 
  • 200 Marzipanrohmasse 
  • 75 Zucker 
  • 4   Eier (Gr. M) 
  • 6   Äpfel (ca. 900 g; z. B. Jonagold) 
  • 3 EL  Apfelgelee 
  •     Frischhaltefolie 
  •     Backpapier und Trockenerbsen 

Zubereitung

105 Minuten ( + 45 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
1.
Für den Teig 100 g Mehl mit 75 g gemahlenen Mandeln, Puderzucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 125 g kalte Butter in Stück­chen zufügen. Erst mit den Knet­haken des Rührgerätes, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 45 Minuten kalt stellen.
2.
Teig auf etwas Mehl rund (ca. 29 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete, mit 2 EL gemahlenen Mandeln aus­gestreute Tarteform (ca. 25 cm Ø; ca. 4 cm hoch) damit auslegen. Teig­boden mit 60 g Mandelblättchen bestreuen. Backpapier darauflegen, Trockenerbsen darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten blind backen. ­Erbsen samt Papier ent­fernen. ­Boden abkühlen lassen.
3.
Für die Creme Marzipan raspeln. 125 g weiche Butter und Zucker cremig rühren. Marzipan portionsweise unterrühren. Eier ein­zeln, dann 2 EL Mehl unterrühren.
4.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Ca. 1⁄3 Marzipancreme auf den Boden streichen. Hälfte Äpfel darauf verteilen. Rest Creme daraufstreichen und mit übrigen Äpfeln belegen. Mit 40 g Mandelblättchen bestreuen. Kuchen bei gleicher Temperatur ca. 45 Minuten backen.
5.
Gelee erhitzen. Den Kuchen da­mit bestreichen. Auskühlen lassen.

Ernährungsinfo

16 Stücke ca. :
  • 380 kcal
  • 7g Eiweiß
  • 24g Fett
  • 32g Kohlenhydrate

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