Fenchelsalat mit Walnüssen

Aus kochen & genießen 11/2015

Lecker

09.03.2017, 00:00 Uhr

Fenchelsalat mit Walnüssen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Vollgepackt mit Vitaminen, gesunden Fettsäuren und Pflanzenkraft – der perfekte Wintersalat!

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Orangen

3 rote Zwiebeln

2-3 EL Walnusskerne

3 Fenchelknollen (ca. 750 g)

2-3 TL Honig

4 EL Obstessig

Salz

Pfeffer

6 EL Öl

2 Mehrkornbrötchen

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Zubereitung

Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft aus den Trennhäuten pressen und auffangen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Nüsse grob hacken. Fenchel putzen, dabei das Fenchelgrün aufheben. Fenchel waschen, Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchel fein hobeln. Fenchelgrün hacken.

Orangensaft, Honig, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl unterschlagen. Fenchelgrün unterrühren. Salatzutaten und Dressing mischen. Brötchen in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl erhitzen. Brötchenscheiben darin goldbraun rösten. Zum Salat reichen.

Macht schnell gesund

Hat die Erkältung bereits zugeschlagen? Vitamin C sorgt laut finnischen Studien dafür, dass wir rascher wieder auf die Beine kommen. Schon eine mittelgroße Orange deckt unseren Tagesbedarf.

Lässt ruhig durchatmen

Ob Husten oder Halsweh, die ätherischen Öle im Fenchel lösen belegte Atemwege und beruhigen sie. Zudem enthält das Gemüse immunstärkendes Vitamin C.

Nährwerte

Pro Portion

370 kcal
9 g Eiweiß
19 g Fett
37 g Kohlenhydrate

Lecker

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