Feuriger Tomatensalat mit Hähnchenfilet

Name: Feuriger Tomatensalat mit Hähnchenfilet
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4-6 Personen:
Ingredients: 4 Hähnchenfi lets (à ca. 150 g); 10–12 EL Olivenöl; Salz; grober Pfeffer; 1,2 kg reife Tomaten (z.B. Strauch-, Fleisch- und; Flaschentomaten, rote und gelbe Kirschtomaten,; grüne und schwarze Tomaten); 1 kleine Gemüsezwiebel; 1 grüne Paprikaschote; 2 frische grüne Peperoni; 1 Bund Petersilie; 6–8 EL weißer Balsamico-Essig; 1–2 Spritzer Tabasco; Zucker

Aus kochen & genießen 8/2011

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Feuriger Tomatensalat mit Hähnchenfilet Rezept

Zutaten

4 Hähnchenfi lets (à ca. 150 g)
10–12 EL Olivenöl
Salz
grober Pfeffer
1,2 kg reife Tomaten (z.B. Strauch-, Fleisch- und
Flaschentomaten, rote und gelbe Kirschtomaten,
grüne und schwarze Tomaten)
1 kleine Gemüsezwiebel
1 grüne Paprikaschote
2 frische grüne Peperoni
1 Bund Petersilie
6–8 EL weißer Balsamico-Essig
1–2 Spritzer Tabasco
Zucker

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen und trocken tupfen. In 2 EL heißem Öl von jeder Seite 6–7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
2.: Tomaten putzen, waschen und je nach Größe halbieren, vierteln, in Spalten oder Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Peperoni längs halbieren, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
3.: Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
4.: Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Tabasco und etwas Zucker verquirlen. 8–10 EL Öl kräftig darunterschlagen. Vorbereitete Salatzutaten und Vinaigrette mischen, nochmals abschmecken. Filets aufschneiden und darauf anrichten.