Feuriger Tomatensalat mit Hähnchenfilet
Zutaten
Personen
- 4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
- 10-12 EL Olivenöl
- Salz
- grober Pfeffer
- 1,2 kg reife Tomaten (z. B. Strauch-, Fleisch- und grüne und schwarze Tomaten)
- 1 kleine Gemüsezwiebel
- 1 grüne Paprikaschote
- 2 frische grüne Peperoni
- 1 Bund Petersilie
- 6-8 EL weißer Balsamico-Essig
- 1-2 Spritzer Tabasco
- Zucker
Utensilien
Flasche
Zubereitung
1
Fleisch waschen und trocken tupfen. In 2 EL heißem Öl von jeder Seite 6–7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
2
Tomaten putzen, waschen und je nach Größe halbieren, vierteln, in Spalten oder Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Peperoni längs halbieren, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
3
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
4
Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Tabasco und etwas Zucker verquirlen. 8–10 EL Öl kräftig darunterschlagen. Vorbereitete Salatzutaten und Vinaigrette mischen, nochmals abschmecken. Filets aufschneiden und darauf anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 468 kcal
- 32 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 13 g Kohlenhydrate
Aus kochen & genießen 8/2011
