Filoteig-Muffins mit Feta und Kirschtomaten
Zutaten
- 1 Rolle (250 g) Filo- oder Yufkateig (Kühlregal)
- 200 g Schafskäse
- 2 EL Honig (z. B. Akazienhonig)
- 200 g Schmand
- Pfeffer
- Salz
- Zucker
- 12 Kirschtomaten
- 4 EL Butter
- 6 TL Semmelbrösel
- 1 EL Walnusskerne
- 100 g Babysalatmix
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL gutes Olivenöl
- 3 Stiele Thymian
Zubereitung
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ungeöffnet ca. 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Schafskäse, 1 EL Honig und Schmand nur leicht verrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen und halbieren.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Butter schmelzen. 6 Mulden eines Muffinblechs (nicht nebeneinanderliegende) mit etwas Butter ausfetten. 3 Teigblätter aus der Packung nehmen, aufeinanderlegen.
Rest wieder gut einwickeln und anderweitig verwenden. Die Teigblätter längs und quer halbieren, sodass 4 Quadrate bzw. 12 kleinere Teigblätter entstehen. Alle dünn mit der flüssigen Butter bepinseln. In die 6 gefetteten Mulden je 2 Teigquadrate versetzt aufeinanderlegen.
Je 1 TL Semmelbrösel hineinstreuen. Schafskäsecreme und Tomaten gleichmäßig darin verteilen. Im heißen Ofen auf unterster Schiene 15–20 Minuten backen.
Inzwischen Nüsse hacken. In einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Salat waschen, verlesen und gut abtropfen lassen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen.
Mit Salat und Nüssen mischen.
Filoteig-Muffins und Salat anrichten. Thymian waschen, trocken schütteln und mit Rest Honig auf den Muffins verteilen.
Nährwerte
Pro Stück
- 564 kcal
- 9 g Eiweiß
- 48 g Fett
- 24 g Kohlenhydrate
