Flach geklopftes Rib-Eye-Steak XXL

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014

Lecker

05.03.2014, 11:37 Uhr

Flach geklopftes Rib-Eye-Steak XXL Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 EL Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

½ TL Senf

½ TL Honig

1 EL gutes Olivenöl

2 TL gutes Olivenöl

2 Schalotten

150 g Rucola

200 g Kirschtomaten

50 g Parmesan (Stück)

2 große dünne Rib-Eye-Steaks oder Rumpsteaks (à ca. 250 g; ca. 1⁄2 cm dünn)

Meersalz, grober Pfeffer

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Zubereitung

Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verrühren. 1 EL Öl darunterschlagen. Schalotten schälen, halbieren, in dünne Streifen schneiden und unter die Vinaigrette rühren.

Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und evtl. kleiner schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Beides mit der Vinaigrette mischen. Parmesan mit einem Sparschäler in dünne Späne hobeln.

Steaks trocken tupfen. In zwei großen Pfannen je 1 TL Öl erhitzen. Die Steaks darin bei starker Hitze von jeder Seite 1–2 Minuten braten. Mit Meersalz und grobem Pfeffer würzen. Auf dem Salat anrichten.

Mit Parmesan bestreuen, sofort servieren. Dazu: Ciabatta.

Nährwerte

Pro Person

600 kcal
59 g Eiweiß
35 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Lecker

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