Flach geklopftes Rib-Eye-Steak XXL
Zutaten
Personen
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz
- Pfeffer
- ½ TL Senf
- ½ TL Honig
- 1 EL gutes Olivenöl
- 2 TL gutes Olivenöl
- 2 Schalotten
- 150 g Rucola
- 200 g Kirschtomaten
- 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
- 2 große dünne Rib-Eye-Steaks oder Rumpsteaks (à ca. 250 g; ca. 1/2 cm dünn)
- Meersalz
- grober Pfeffer
Zubereitung
1
Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verrühren. 1 EL Öl darunterschlagen. Schalotten schälen, halbieren, in dünne Streifen schneiden und unter die Vinaigrette rühren.
2
Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und evtl. kleiner schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Beides mit der Vinaigrette mischen. Parmesan mit einem Sparschäler in dünne Späne hobeln.
3
Steaks trocken tupfen. In zwei großen Pfannen je 1 TL Öl erhitzen. Die Steaks darin bei starker Hitze von jeder Seite 1–2 Minuten braten. Mit Meersalz und grobem Pfeffer würzen. Auf dem Salat anrichten.
4
Mit Parmesan bestreuen, sofort servieren. Dazu: Ciabatta.
Nährwerte
Pro Person
- 648 kcal
- 64 g Eiweiß
- 39 g Fett
- 10 g Kohlenhydrate
Aus LECKER-Sonderheft 2/2014
