Gefüllte Avocado mit Rote-Bete-Hummus

Name: Gefüllte Avocado mit Rote-Bete-Hummus Rezept
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Stück
Ingredients: 3 kleine Avocados (à ca. 200 g); 4 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; 300 g Kichererbsen (Dose); 3 EL veganer Joghurt (Soja oder Hafer); ca. 150 ml Rote-Bete-Saft; Salz; Pfeffer; gemahlener Kreuzkümmel; 1-2 EL Balsamico-Creme; 2-3 EL Olivenöl; 1 Beet Kresse

Lecker

Halbierte Avocados, gefüllt mit leuchtend pinkem Rote-Bete-Hummus, garniert mit Kichererbsen, frischen Kräutern und etwas Balsamico, angerichtet auf einer hellen, rechteckigen Servierplatte. Daneben liegen zwei Löffel auf der Platte. — Die Rote-Bete-Creme hat sich schick in Schale geworfen - noch etwas Kresse obendrauf und fertig. Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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0,0/5 (0)

Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stück

3 kleine Avocados (à ca. 200 g)

4 EL Zitronensaft

1 Knoblauchzehe

300 g Kichererbsen (Dose)

3 EL veganer Joghurt (Soja oder Hafer)

ca. 150 ml Rote-Bete-Saft

Salz

Pfeffer

gemahlener Kreuzkümmel

1-2 EL Balsamico-Creme

2-3 EL Olivenöl

1 Beet Kresse

Zubereitung

Avocados halbieren, entkernen und die Fruchtfleisch-Mitte etwas aushöhlen. Hälften mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.

Knoblauch schälen, klein schneiden. Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und einige zum Bestreuen beiseitelegen. Rest Kichererbsen mit herausgelöstem Avocadofruchtfleisch, Knoblauch, Joghurt und Rote-Bete-Saft cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Rest Zitronensaft und Kreuzkümmel abschmecken. In die Avocadohälften füllen.

Mit Balsamico-Creme und Olivenöl beträufeln. Kresse vom Beet schneiden, mit restlichen Kichererbsen über die Avocadohälften streuen.

Nährwerte

Pro Stück

274 kcal
6 g Eiweiß
20 g Fett
17 g Kohlenhydrate

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