Gefüllte Kohlrabi mit Reis

Name: Gefüllte Kohlrabi mit Reis
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Stück
Ingredients: 75 g Langkornreis; 4 Kohlrabi (à ca. 300 g); 80 g Champignons; 1 EL Öl; 6 Stiel(e) Petersilie; 50 g Schlagsahne; 1 EL heller Soßenbinder; 30 g Emmentaler

(8) 4.3 Sterne von 5

Zutaten

75 g Langkornreis
Salz
4 Kohlrabi (à ca. 300 g)
80 g Champignons
1 EL Öl
Pfeffer
6 Stiel(e) Petersilie
50 g Schlagsahne
1 EL heller Soßenbinder
30 g Emmentaler

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Kohlrabi putzen, schälen, Deckel abschneiden und in 1 Liter kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Pilze säubern, putzen und vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
2.: Kohlrabi abgießen, abtropfen lassen. Kohlrabisud dabei auffangen. Kohlrabi aushöhlen, dabei einen Rand stehen lassen. Kohlrabiinneres fein würfeln, mit Reis, Pilzen und Petersilie mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Gefüllte Kohlrabi in eine ofenfeste Auflaufform setzen und mit Pilzmasse füllen. Für die Soße 250 ml Kohlrabisud abmessen, aufkochen. Sahne einrühren, ca. 2 Minuten köcheln lassen, Soßenbinder einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße über die Kohlrabi gießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 20 Minuten garen. Käse reiben. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Käse darüberstreuen.