Gratinierter Lachs auf Tomatenspinat

Aus kochen & genießen 6/2011

Lecker

01.06.2011, 00:00 Uhr

Gratinierter Lachs auf Tomatenspinat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Blattspinat

2 mittelgroße Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

4 mittelgroße Tomaten

2 EL Öl

1 TL Speisestärke

100 g Schlagsahne

Salz und Pfeffer

Muskat

600 g Lachsfilet (ohne Haut)

125 g Mozzarella

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Zubereitung

Spinat verlesen, waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten waschen. 2 Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenwürfel darin andünsten. Spinat zufügen und zugedeckt zusammenfallen lassen. Stärke und Sahne glatt rühren. Unter den Spinat rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spinat in einer gefetteten Auflaufform verteilen.

Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in vier Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsstücke auf den Spinat setzen.

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Übrige Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden. Tomaten und Mozzarella abwechselnd dachziegelartig auf den Fisch legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten überbacken.

Dazu: Pellkartoffeln.

Getränke-Tipp: kühler Weißwein, z.B. Pinot Grigio.

Nährwerte

Pro Person

570 kcal
44 g Eiweiß
39 g Fett
7 g Kohlenhydrate

Lecker

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