Grünkohl-Platte mit Kasseler

Lecker

18.12.2011, 12:56 Uhr

Grünkohl-Platte mit Kasseler Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,4

135 Min.

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Zubereitungszeit:
165 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 ½ kg Grünkohl

3 Zwiebeln

60 g Schweineschmalz

800 g Kasselernacken

1 kg kleine festkochende Kartoffeln

40 g Hafergrütze

4 Kochwürste (Mettenden, à ca. 80 g)

Salz

Pfeffer

2 EL Puderzucker

1-2 TL Zucker

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Zubereitung

Grünkohl verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Grünkohl portionsweise in kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen

Grünkohl grob hacken. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. 30 g Schmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Grünkohl zufügen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln, dabei ca. 200 ml Wasser angießen. Kasseler zugeben, ca. 500 ml Wasser angießen, aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln. Inzwischen Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und die Schale abziehen

Hafergrütze in den Kohl rühren. Kochwürste darauflegen, weitere ca. 45 Minuten schmoren. 15 g Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Hälfte der Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1 EL Puderzucker bestreuen und karamellisieren. In eine Schüssel geben und im Backofen warm halten. Restliche Kartoffeln in 15 g Schmalz ebenso braten, mit 1 EL Puderzucker bestäuben und karamellisieren

Kasseler in Scheiben schneiden. Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kohl, Kasseler und Würste auf einer Platte anrichten, mit Kartoffeln servieren. Dazu schmeckt Senf

Nährwerte

Pro Person

930 kcal
61 g Eiweiß
47 g Fett
64 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.