Gute-Laune-Salat mit Hirse

Die Hirse in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Fleisch ­trocken tupfen und salzen. Salatkern-Mix in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch unter Wenden darin ca. 10 Minuten braten, herausnehmen.

Kresse vom Beet schneiden. Möhren, Spinat, Lauchzwiebeln und ­Apfel waschen. Möhren in dünne Streifen, Lauchzwiebeln in Ringe und Apfel in feine ­Spalten schneiden. Fleisch in ­feine Streifen schneiden.

Zitronensaft mit Honig, Senf und 3 EL Öl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hirse mit Gemüse, Hähnchen, Apfel, Salat­kern-Mix und Kresse anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln. Mit Sprossen garnieren.