Hasen-Muffins

Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes 2–3 Minuten weißlich-cremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch und Vanille-Extrakt unterrühren. 12 Mulden eines Muffin-Backbleches mit Papierförmchen auslegen und Teig gleichmäßig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen, Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit für die Ohren Marshmallows diagonal halbieren. Schnittkanten in Rosa Zucker drücken und beiseitelegen. Crème double mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Puderzucker kurz unterrühren. Muffins damit gleichmäßig bestreichen. Marshmallow-Hälften als "Ohren" auf die Cupcakes setzen.