Herzhafte Pancakes mit Chinakohl-Tomaten-Gemüse

Lecker

27.03.2010, 02:18 Uhr

Herzhafte Pancakes mit Chinakohl-Tomaten-Gemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Mehl

2 TL Backpulver

4 Eier (Gr. M)

200 ml Buttermilch

Salz

1 (ca. 600 g) Chinakohl

200 g Kirschtomaten

2 Zwiebeln

6 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 72 g)

4 EL Öl

Pfeffer

60 g Goudakäse

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Zubereitung

Mehl und Backpulver mischen. Eier, Buttermilch und 1 Prise Salz zufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten putzen, waschen und halbieren.

Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel in Würfel, die andere halbieren und in halbe Ringe schneiden. Speckscheiben in je 6 Stücke schneiden. Öl portionsweise (je 1 Esslöffel) in einer großen Pfanne erhitzen.

Jeweils 4 Pancakes in der Pfanne backen, dafür pro Pancake je 3 Stücke Speck und einige Zwiebelringe hineingeben und jeweils 1/12 des Teigs darübergeben. Pancakes goldbraun braten, dabei 1 x wenden. Pancakes warm halten.

2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Kohl, Zwiebel und Tomaten darin kurz anbraten. 2-3 Esslöffel Wasser zugeben und 2-3 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse grob raspeln.

Pancakes damit bestreuen. Gemüse und Pancakes auf Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

600 kcal
27 g Eiweiß
28 g Fett
61 g Kohlenhydrate

Lecker

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