Herzhafter Sauerkrautsalat

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Herzhafter Sauerkrautsalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   rote Paprikaschoten 
  • 300 Cabanossi 
  • 4 EL  Apfelessig 
  • 2 EL  mittelscharfer Senf 
  • 2 EL  flüssiger Honig 
  • 2 EL  Öl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 1 Dose (580 ml)  Sauerkraut 
  • 50 Kürbiskerne 
  • 2–3 Stiele  Petersilie 

Zubereitung

25 Minuten
leicht
1.
Paprika waschen, putzen und in Ringe schneiden. Cabanossi in Scheiben schneiden. Essig, Senf und Honig verrühren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Paprika und Cabanossi darin unter Wenden ca. 2 Minuten kräftig anbraten, herausnehmen. Essig-Senf-Mix ins heiße Bratfett rühren und kurz aufköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
2.
Sauerkraut, Paprika und Cabanossi dazugeben und gut vermengen, nochmals erhitzen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Salat in Schüsseln verteilen, mit Kürbiskernen und Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Baguette.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 530 kcal
  • 2220 kJ
  • 19 g Eiweiß
  • 44 g Fett
  • 11 g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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