Himbeer-Streusel-Käsekuchen

Name: Himbeer-Streusel-Käsekuchen
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 12 Stücke:
Ingredients: 4 Eier (Größe M); 250 g Mehl; 300 g weiche Butter oder Margarine; 325 g Zucker; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; abgeriebene Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone; Salz; 50 g Grieß; 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"; 1 kg Magerquark; 400 g Himbeeren; Fett für die Form

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Zutaten

4 Eier (Größe M)
250 g Mehl
300 g weiche Butter oder Margarine
325 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
abgeriebene Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone
Salz
50 g Grieß
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
1 kg Magerquark
400 g Himbeeren
Fett

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Mehl, 175 g Fett, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Zitronenschale, 1 Eigelb und 1 Prise Salz krümelig verkneten. Springform (26 cm Ø) fetten. Die Hälfte der Streusel auf dem Springformboden verteilen, andrücken und kalt stellen. 125 g Fett, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz schaumig rühren. 3 Eigelb nacheinander unterrühren. Grieß, Puddingpulver, 2 Esslöffel Zitronensaft und Quark zufügen und glatt rühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Himbeeren verlesen, 300 g unterheben. Quarkmasse in die Springform füllen. Restliche Streusel darübergeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Rand lösen und im Backofen ca. 30 Minuten ruhen lassen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Aus der Form nehmen und auf eine Platte geben. Mit restlichen Himbeeren verzieren und servieren
2.: Wartezeit ca. 2 Stunden. Foto: Först,