Höllenfeuer-Muffins
Zutaten
ca. 18 Kakaokekse mit Cremefüllung
120 g Zartbitter-Schokolade
120 g Butter oder Margarine
140 g Mehl
1 TL (gehäuft) Backpulver
20 g Kakaopulver
1 Päckchen Vanillin-Zucker
135 g brauner Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Gr. M)
125 ml Milch
250 g Mascarpone
Saft von ½ Zitrone
150 g Puderzucker
200 g Doppelrahm-Frischkäse
1 Pck. Sahnefestiger
orange Lebensmittelfarbe
12 Papier-Backförmchen
Zubereitung
Kekshälften auseinander drehen. Cremefüllung in eine Schale geben. Kekse in Stücke brechen und beiseitestellen. Schokolade grob hacken. Fett und Schokolade in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Vom Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Kakao, Vanillin-Zucker, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Eier mit Milch verquirlen, zur Mehlmischung gießen und verrühren. Flüssige Schokolade und die Kekscreme unterrühren.
Die 12 Mulden eines Muffinblechs mit Papier-Backförmchen auslegen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Mascarpone, Zitronensaft, Puderzucker und Frischkäse glatt rühren. Creme mit Lebensmittelfarbe orange einfärben. Sahnefestiger unterrühren. Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Muffins aus den Mulden heben. Creme in langen, spitzen Tuffs dicht an dicht auf die Muffins spritzen. Mit Keksstücken umranden, dabei leicht in die Creme drücken. Muffins anrichten.
Nährwerte
Pro Stück
- 518 kcal
- 8 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 52 g Kohlenhydrate
