Italienische Vorspeisenplatte

Name: Italienische Vorspeisenplatte
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 Auberginen; 2 Zucchini; 1 Minze; 1/2 Bund Thymian; 2 Knoblauchzehen; 4 Tomaten; 2 EL Pinienkerne; ca. 150 ml Olivenöl; 1-2 EL Zitronensaft; 2-3 EL Balsam-Essig

Lecker

29.04.2009, 15:41 Uhr

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2,0 (12)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Auberginen

2 Zucchini

1 Minze

½ Bund Thymian

2 Knoblauchzehen

4 Tomaten

2 EL Pinienkerne

ca. 150 ml Olivenöl

1-2 EL Zitronensaft

2-3 EL Balsam-Essig

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Zubereitung

Auberginen und Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kräuter waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten putzen, waschen und würfeln. Pinienkerne goldbraun rösten. Zucchini in 3 Esslöffel heißem Öl unter Wenden ca. 3 Minuten goldgelb dünsten. Minzblätter und Zitronensaft zufügen. Mit weiteren 5 Esslöffel Öl beträufelt abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Pinienkernen bestreuen. Knoblauch und Auberginen im restlichen Öl ebenfalls andünsten. Tomaten, Thymian und Essig zufügen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kalt servieren

eckige Form: Pillivuyt

ovale Form: Walküre

Nährwerte

Pro Person

440 kcal
9 g Eiweiß
42 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.