Italienischer Brotsalat und Oliventapenade auf Ciabatta

Name: Italienischer Brotsalat und Oliventapenade auf Ciabatta
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Ciabatta-Brot; 4 Stiele Petersilie; 3 Stiele Minze; 4 Stiele Basilikum; 1 kleine Knoblauchzehe; 1 kleine Zwiebel; 300 g grüne Oliven ohne Stein; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Mandelkerne; Salz; Pfeffer; 1/2 TL Senf; 6 EL Rotwein-Essig; 1 TL Honig; 8 EL Olivenöl; je 1 Paprikaschote; 300 g Strauchtomaten; 2 Lauchzwiebeln; 200 g Staudensellerie

Lecker

04.06.2015, 04:00 Uhr

Italienischer Brotsalat und Oliventapenade auf Ciabatta Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

75 Min.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Ciabatta-Brot

4 Stiele Petersilie

3 Stiele Minze

4 Stiele Basilikum

1 kleine Knoblauchzehe

1 kleine Zwiebel

300 g grüne Oliven ohne Stein

1 EL Zitronensaft

1 EL Mandelkerne

Salz

Pfeffer

½ TL Senf

6 EL Rotwein-Essig

1 TL Honig

8 EL Olivenöl

je 1 Paprikaschote

300 g Strauchtomaten

2 Lauchzwiebeln

200 g Staudensellerie

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Zubereitung

300 g Brot in dünne Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen. Brotscheiben unter Wenden im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten kross backen.

Brot aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.

Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen und grob hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Ca. die Hälfte der Petersilie grob hacken. Oliven, Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft, gehackte Petersilie und evtl. 1–2 EL Wasser im Universalzerkleinerer fein mixen.

Olivenpaste in eine Schüssel geben. Mandeln unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Vinaigrette Senf, Essig, Honig und 3 EL kaltes Wasser verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Paprika halbieren, putzen, waschen und sehr fein würfeln. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen.

Tomaten abschrecken, Haut abziehen. Tomaten putzen, vierteln und in grobe Stücke schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

Brotscheiben in Stücke brechen, in eine Schüssel geben und Vinaigrette darüberträufeln und vermengen. Kräute grob hacken. Paprika, Tomaten, Lauchzwiebeln, Sellerie, Kräuter und Brot-Vinaigrette-Mischung vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat auf Tellern anrichten. Jeweils 1 EL Öl darüberträufeln. Übriges Brot in Scheiben schneiden, mit Olivenpaste bestreichen, dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

620 kcal
12 g Eiweiß
33 g Fett
64 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.