Italienischer Schweinebraten

0
(0) 0 Sterne von 5
Italienischer Schweinebraten Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 60 getrocknete Tomaten in Öl + ca. 5 EL Tomatenöl 
  • 5 Stiel(e)  Basilikum 
  •     Salz 
  •     schwarzer Pfeffer 
  • 1,25 kg  ausgelöster Schweinerücken (ohne Schwarte) 
  • 10 Scheiben (à 3 g)  Coppa-Schinken 
  • 2 EL  Butterschmalz 
  • 1   kleine Zwiebel 
  • 1 Glas (400 ml)  Kalbsfond 
  • 50 ml  trockener Weißwein 
  • 4–5   gestr. EL dunkler Soßenbinder 
  •     Zucker 
  • 2 EL  Öl 
  • 1 Packung (500 g)  frische Gnocchi (Kühlregal) 
  •     Basilikum 
  •     Öl 
  •     Küchengarn 

Zubereitung

210 Minuten
leicht
1.
Tomaten abtropfen lassen und grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Tomaten und Basilikum mischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Auf der Oberseite des Fleisches der Länge nach 2 Taschen (ca. 2 cm tief) einschneiden. Fleisch rundherum mit Salz würzen. Mit Schinkenscheiben und Tomaten-Basilikum-Mischung füllen. Fleisch mit Küchengarn in Form binden
2.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und den Schweinerücken unter Wenden rundherum kräftig anbraten. (Bratsatz für die Soße aufbewahren!) Braten herausnehmen und auf die geölte Fettpfanne des Backofens setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/ Umluft: 75 °C/ Gas: ungeeignet) ca. 2 3/4 Stunden garen. Braten ab und zu mit Tomatenöl bestreichen. (Man sollte mit einem Thermometer arbeiten, da die Garzeit variiert. Die Kerntemperatur sollte am Ende ca. 70° C betragen.) Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel in den Bratsatz (Bräter) geben und kurz anbraten. Mit Fleischfond und Wein ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Soße mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
3.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gnocchi darin unter Wenden 4–5 Minuten braten
4.
Soße und Braten auf einer Platte anrichten. Mit Pfeffer bestreuen und mit Basilikum bestreuen. Gnocchi dazureichen
5.
Bei 6 Personen:
Rezept bewerten:

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 590 kcal
  • 2470 kJ
  • 50g Eiweiß
  • 27g Fett
  • 36g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Bonanni, Florian

Vielen Dank, dass dir unsere Rezepte und Artikel auf
www.LECKER.de gefallen.
Wir freuen uns auf deinen nächsten Besuch!
Copyright 2015 LECKER.de. All rights reserved