Italienischer Sommersalat

13. Juli 2018

Egal, ob du einen Grill-Abend planst, oder eine Kleinigkeit fürs Partybuffet mitbringen möchtest - dieser Nudelsalat wird alle vom Hocker hauen. Schuld daran sind die köstlichen Zutaten. Und das Joghurt-Pesto-Dressing.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Dose(n) Bohnen

1 (ca. 200 g) Fenchelknolle

je 1 rote und gelbe Paprika

2 rote Zwiebeln

1 kleiner Kopf Lollo Bionda-Salat

2 Bund Rucola

150 g Vollmilchjoghurt

100 g Salat-Mayonnaise

Salz

Pfeffer

250 g Büffelmozzarella Käse

4 Stiele Salbei

10 Parmaschinken

7 EL Olivenöl

4 EL Balsamico-Essig

1 Prise Zucker

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Zubereitung

Bohnen auf ein Sieb geben, waschen und gut abtropfen lassen. Fenchel und Paprika putzen, waschen und halbieren. Alles in dünne Scheiben bzw. Ringe schneiden oder hobeln. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden oder hobeln. Salat putzen, waschen, klein zupfen und gut abtropfen lassen. Rauke waschen, putzen, abtropfen lassen. Die Hälfte mit Joghurt und Mayonnaise pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella abtropfen lassen und klein schneiden

Salbei waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen. 5 Schinkenscheiben nebeneinanderlegen und die Hälfte des Salbeis darauf verteilen Die anderen Scheiben darauflegen. Jedes Schinkenstück noch einmal halbieren. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schinkenstücke darin von jeder Seite ca. 1 Minute braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen

Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. 5 EL Öl in dünnem Strahl unterschlagen. Alle vorbereiteten Salatzutaten, bis auf Raukesoße und Parmaschinkenchips, mit der Vinaigrette mischen. Mit der Raukesoße beträufeln und mit Schinkenchips anrichten. Dazu schmeckt Brot

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
21 g Eiweiß
37 g Fett
18 g Kohlenhydrate

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