Kartoffelpfanne mit Schillerlocken-Rührei

Lecker

05.03.2009, 11:53 Uhr

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

250 g Kartoffeln

100 g Bete (Glas)

80 g Gurkensalat (Glas)

20 g Butter oder Margarine

1 (ca. 100 g) Schillerlocke

½ Bund Schnittlauch

2 Eier (Gr. M)

2 EL Milch

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Rote Bete und Gurken abtropfen lassen. Die Hälfte des Fettes in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin unter Wenden in ca. 10 Minuten goldbraun braten.

In der Zwischenzeit Fisch in Stücke schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch und Schnittlauch unterrühren.

Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Fett zufügen, Rühreimasse darübergießen und bei milder Hitze stocken lassen. Mit einem Pfannenwender die Masse leicht zusammenschieben. Rote Bete und Gurkenscheiben zu den Kartoffeln geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nährwerte

Pro Person

840 kcal
44 g Eiweiß
55 g Fett
40 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.