Kartoffelpüree mit Schinken-Bohnen-Soße

Kartoffelpüree mit Schinken-Bohnen-Soße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 800 Brechbohnen 
  • 1 kg  Kartoffeln 
  •     Salz 
  • 1   Zwiebel 
  • 80 Butter 
  • 30 Mehl 
  • 250 ml  Gemüsebrühe 
  • 450 ml  Milch 
  •     Pfeffer 
  • 200 gekochter Schinken in Scheiben 
  •     frisch geriebene Muskatnuss 

Zubereitung

40 Minuten
ganz einfach
1.
Bohnen waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder dritteln. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen
2.
Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen
3.
Zwiebel schälen und fein würfeln. 30 g Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebelwürfel darin ca. 4 Minuten glasig andünsten. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Brühe und 250 ml Milch unter Rühren zugießen. Aufkochen, ca. 5 Minuten kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
4.
Schinken würfeln. 200 ml Milch und 50 g Butter aufkochen. Kartoffeln abgießen, Milchbutter dazugeben und Kartoffeln zu Püree stampfen. Mit Muskat abschmecken. Bohnen abgießen, abtropfen lassen und in die Soße geben. Püree und Bohnen anrichten und mit Schinken bestreuen

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 520 kcal
  • 2180 kJ
  • 24g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 51g Kohlenhydrate

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Foto: Food & Foto Experts

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