Kartoffelsuppe mit Cabanossi-Chips+Variante
Zutaten
Personen
- 1 Zwiebel
- 750 g Kartoffeln
- 2 große Möhren (ca. 350 g)
- 250 g Knollensellerie
- 1 EL Öl
- 1 TL Öl
- 2 TL Bio-Gemüsebrühe (instant)
- 150 g Kabanossi
- 4 Stiele Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
1
Zwiebel schälen, fein würfeln. Kartoffeln und Gemüse putzen bzw. schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden
2
1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Gemüsewürfel darin ca. 4 Minuten andünsten. 1 l Wasser zugießen, aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln
3
Inzwischen Wurst in dünne Scheiben schneiden. 1 TL Öl erhitzen. Wurst darin unter Wenden knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen
4
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Suppe mit dem Kartoffelstampfer so zerstampfen, dass noch Gemüse- und Kartoffelstücken ganz bleiben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Suppe mit Kabanossi-Chips anrichten und mit Petersilie bestreuen
Nährwerte
Pro Person
- 397 kcal
- 12 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
