Kichererbsensalat mit Rote Bete, Feta und Apfel

Name: Kichererbsensalat mit Rote Bete, Feta und Apfel
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 600 g gegarte Rote Bete (vakuumiert); 1 Dose(n) (425 ml) Kichererbsen; 2 Äpfel (à ca. 150 g); 250 g Fetakäse; 3 EL Essig; 1 TL Zucker; Salz; Pfeffer; 1 TL Senf; 3 EL Öl; 1/2 Bund Schnittlauch

(12) 3.6 Sterne von 5

Kichererbsensalat mit Rote Bete, Feta und Apfel Rezept

Zutaten

1 rote Zwiebel
600 g gegarte Rote Bete (vakuumiert)
1 Dose(n) (425 ml) Kichererbsen
2 Äpfel (à ca. 150 g)
250 g Fetakäse
3 EL Essig
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
1 TL Senf
3 EL Öl
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Rote Bete und Kichererbsen gut abtropfen lassen. Rote Bete in Spalten schneiden. Äpfel waschen, trocken reiben und ebenfalls in Spalten schneiden. Feta grob zebröseln.
2.: Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Öl portionsweise darunter schlagen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Zwiebel, rote Bete, Kichererbsen und Äpfel vermengen.
3.: Vinaigrette vorsichtig darunterheben. Mit Feta und Schnittlauch bestreuen.