Kichererbsensalat mit Rote Bete, Feta und Apfel

Name: Kichererbsensalat mit Rote Bete, Feta und Apfel
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: rote Zwiebel: 1; gegarte Rote Bete (vakuumiert): 600 g; Kichererbsen: 1 Dose(n) (425 ml); Äpfel (à ca. 150 g): 2; Fetakäse: 250 g; Essig: 3 EL; Zucker: 1 TL; Salz; Pfeffer; Senf: 1 TL; Öl: 3 EL; Schnittlauch: 1/2 Bund

Kichererbsensalat mit Rote Bete, Feta und Apfel Rezept

Zutaten

1 rote Zwiebel
600 g gegarte Rote Bete (vakuumiert)
1 Dose(n) (425 ml) Kichererbsen
2 Äpfel (à ca. 150 g)
250 g Fetakäse
3 EL Essig
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
1 TL Senf
3 EL Öl
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Rote Bete und Kichererbsen gut abtropfen lassen. Rote Bete in Spalten schneiden. Äpfel waschen, trocken reiben und ebenfalls in Spalten schneiden. Feta grob zebröseln.
2.: Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Öl portionsweise darunter schlagen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Zwiebel, rote Bete, Kichererbsen und Äpfel vermengen.
3.: Vinaigrette vorsichtig darunterheben. Mit Feta und Schnittlauch bestreuen.