Kirsch-’n’-Cream-Tarte mit Crunchy Mandelboden
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Richtig gut Kirschen essen? Geht mit uns immer – oder zumindest so lange, wie wir die roten Sommerpralinen frisch vom Baum pflücken können ...
Zutaten
75 g gemahlene Mandeln
250 g Mehl
80 g Zucker
Salz
200 g weiche Butter
500 g Sauerkirschen
120 g Gelierzucker 2:1
2 Pck. Vanillezucker
Saft von 1 Zitrone
400 g Crème fraîche
200 g Frischkäse (20 % Fett)
4 EL Puderzucker
Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
Mandeln, Mehl, Zucker, 1 Prise Salz und Butter verkneten. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Inzwischen 300 g Kirschen waschen und entsteinen. Mit Gelier- und Vanillezucker im Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Zitronensaft zugeben und ca. 5 Minuten köcheln. Abkühlen.
Teig auf bemehlter Fläche rechteckig ausrollen und eine gefettete Tarteform (ca. 20 x 30 cm) damit auslegen. Backpapier und Trockenerbsen daraufgeben, im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C /Umluft: 180 °C) ca. 10 Minuten vorbacken. Papier und Erbsen entfernen, weitere 6 –8 Minuten backen. Boden auskühlen lassen.
Crème fraîche, Frischkäse und 3 EL Puderzucker cremig aufschlagen. Erst die Kirschkonfitüre und dann Creme auf dem Mandelboden verteilen. Kuchen ca. 30 Minuten kalt stellen. Zum Servieren die übrigen Kirschen daraufgeben und mit 1 EL Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Pro Stück
- 440 kcal
- 7 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 42 g Kohlenhydrate
