Konfetti-Salat

Name: Konfetti-Salat
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Packung Erbsen; je 1 (ca. 600 g) Paprikaschote; 2 Packungen (à 70 g) Minisalamis; 1 Dose (425 ml) Kidneybohnen; 1 Dose (285 ml) Gemüsemais; 2 Packungen (à 125 g) Mini-Mozzarella Käse; 4-5 EL Balsamessig; Salz; weißer Pfeffer; 1 Prise Zucker; 6 EL Olivenöl; Schnittlauch zum Garnieren

Lecker

Konfetti-Salat Rezept — Foto: Pretscher, Tillmann

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Packung Erbsen

je 1 (ca. 600 g) Paprikaschote

2 Packungen (à 70 g) Minisalamis

1 Dose (425 ml) Kidneybohnen

1 Dose (285 ml) Gemüsemais

2 Packungen (à 125 g) Mini-Mozzarella Käse

4-5 EL Balsamessig

Salz

weißer Pfeffer

1 Prise Zucker

6 EL Olivenöl

Schnittlauch zum Garnieren

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Zubereitung

Erbsen auftauen lassen. Paprikaschoten putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Minisalami in schräge dünne Scheiben schneiden. Kidneybohnen und Mais abgießen. Bohnen kalt abspülen.

Gemüse abtropfen lassen. Mozzarella abtropfen lassen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Öl darunterschlagen. Vorbereitete Zutaten mit der Vinaigrette mischen. Anrichten und mit Schnittlauch garnieren.

Dazu schmeckt frisches Baguette-Brot.