Lachs auf Fenchelgemüse
Zutaten
Personen
- 4 Fenchelknollen
- 2 EL Butter oder Margarine
- 1 TL Brühe (Instant)
- 200 g Schlagsahne
- evtl. 2-3 EL Pernod (Anisschnaps)
- 2-3 EL heller Soßenbinder
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- 600 g Lachsfilet
- 2 EL Öl
- evtl. Zitrone zum Garnieren
Zubereitung
1
Fenchel putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Das Grün grob hacken
2
Fenchel im heißen Fett andünsten. Mit 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen, Brühe einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln. Sahne und Pernod zugießen, binden. Fenchelgrün einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken
3
Lachs waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Im heißen Öl ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten. Evtl. mit Zitrone garnieren. Dazu paßt eine Langkorn-Wildreis-Mischung
4
Getränk: Mineralwasser oder Pernod mit Wasser
Nährwerte
Pro Person
- 628 kcal
- 35 g Eiweiß
- 46 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
