Lachs auf Fenchelgemüse
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Zutaten
4 Fenchelknollen
2 EL Butter oder Magarine
1 TL Brühe (Instant)
200 g Schlagsahne
evtl. 2 EL Pernod (Anisschnaps)
2-3 EL heller Soßenbinder
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
600 g Lachsfilet
2 EL Öl
evtl. Zitrone zum Garnieren
Zubereitung
Fenchel putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Das Grün grob hacken
Fenchel im heißen Fett andünsten. Mit 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen, Brühe einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln. Sahne und Pernod zugießen, binden. Fenchelgrün einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken
Lachs waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Im heißen Öl ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten. Evtl. mit Zitrone garnieren. Dazu paßt eine Langkorn-Wildreis-Mischung
Getränk: Mineralwasser oder Pernod mit Wasser
Nährwerte
Pro Person
- 490 kcal
- 44 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate
