Lachsaufstrich zu Röstbrot

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Lachsaufstrich zu Röstbrot Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Zutaten

Personen

200 g Lachsfilet

5 EL Weißwein

1 Bio-Zitrone

2 Möhren

1 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 kleines Bund Schnittlauch

100 g weiche Butter

75 g Schlagsahne

Edelsüßpaprika

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Lachs waschen und trocken tupfen. Evtl. Gräten mit einer Grätenzange entfernen. Weißwein und 100 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Lachs zugeben und 6–8 Minuten unter Wenden garen. Fisch aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen

2

Zitrone waschen und trocken reiben. Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Möhren schälen, waschen und raspeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Möhren darin 2–3 Minuten andünsten. 2 EL Zitronensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und abkühlen lassen

3

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Butter hell cremig aufschlagen. Sahne unterrühren. Lachs zerkleinern. Möhren, Lachs und 3/4 des Schnittlauchs unter die Butter heben und mit Zitronensaft, Salz, Paprika und Pfeffer abschmecken. Mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und mit geröstetem Brot servieren

4

Wartezeit ca. 20 Minuten

Nährwerte

Pro Person

  • 190 kcal
  • 6 g Eiweiß
  • 18 g Fett
  • 1 g Kohlenhydrate
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In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.