Lakritzschnecken mit Johannisbeeren

Name: Lakritzschnecken mit Johannisbeeren
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: 1 Würfel (42 g) Hefe; 1 EL + 100 g + 150 g Zucker; 200 ml Milch; 500 g + etwas Mehl; Salz; 1 Ei (Gr. M); 50 g weiche + 100 g + etwas Butter; 250 g Rote Johannisbeeren; 10 harte Lakritzbonbons

Aus LECKER-Sonderheft 3/2015

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Lakritzschnecken mit Johannisbeeren Rezept

Zutaten

1 Würfel (42 g) Hefe
1 EL + 100 g + 150 g Zucker
200 ml Milch
500 g + etwas Mehl
Salz
1 Ei (Gr. M)
50 g weiche + 100 g + etwas Butter
250 g Rote Johannisbeeren
10 harte Lakritzbonbons

Zubereitung

60 Minuten

einfach

1.: Für den Teig Hefe und 1 EL Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig wird. Milch lauwarm erwärmen. 500 g Mehl, 1 Prise Salz, 100 g Zucker, Ei, Hefe und Milch mit den Knethaken des Rührgeräts verkneten, dabei 50 g weiche Butter in Flöckchen unterkneten, bis der Teig geschmeidig ist.
2.: Formt er sich zur Kugel, ca. 3 Minuten weiterkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
3.: Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen, mit einer Gabel von den Rispen streifen. Lakritz im Universalzerkleinerer fein hacken. Mit 150 g Zucker mischen. Teig auf etwas Mehl kurz durchkneten und zu einem Rechteck ca. 25 x 40 cm ausrollen.
4.: Mit 100 g Butter bestreichen. Lakritzzucker darüberstreuen. Johannisbeeren darauf verteilen. Teig von der Längsseite her aufrollen, in 12 Scheiben schneiden.
5.: Mulden eines Muffinbackblechs (zwölf Mulden) fetten. Teigschnecken hineinsetzen. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller).
6.: Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Schnecken aus den Mulden heben und auskühlen lassen.