Lamm-Linsen-Curry mit Orient-Spices

Aus LECKER 9/2022

10.10.2022, 00:00 Uhr

Lamm-Linsen-Curry mit Orient-Spices Rezept — Foto: Are Media Syndication

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Lammschulter (ohne Knochen)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer

2 EL Kokosöl

Garam Masala, gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, gemahlene Kurkuma

1 Zimtstange

1 Dose (400 ml)stückige Tomaten

1 l Fleischbrühe

1 TL flüssigen Honig

1 Süßkartoffel (ca. 300 g)

125 g rote Linsen

1 große Möhre

½ Bund Koriander

125 g Joghurt

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Fleisch trocken tupfen, in grobe Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und Ingwer fein reiben.

Kokosöl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin ca. 3 Minuten dünsten. 1 TL Garam Masala, je 2 TL Kreuzkümmel, Koriander sowie je ½ TL Kurkuma, Zimt zugeben, ca. 2 Minuten anschwitzen. Fleisch zugeben, unter Rühren ca. 3 Minuten mitbraten.

Tomaten und Brühe zugeben, Honig einrühren, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren.

Süßkartoffel schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Linsen abspülen. Beides zum Lamm geben und zugedeckt ca. 20 Minuten mitgaren. Zwischendurch umrühren.

Möhre schälen, waschen und in feine Stifte schneiden bzw. hobeln. Koriander waschen, Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Mit Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Lammcurry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Möhrenstiften und restlichen Korianderblättern toppen. Den Joghurt-Dip dazureichen.

Nährwerte

Pro Portion

620 kcal
53 g Eiweiß
21 g Fett
47 g Kohlenhydrate

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Lecker

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