Lamm-Linsen-Curry mit Orient-Spices
Cook and chill: Während das Fleisch vor sich hin schmort, ist Zeit für zwei Folgen der Lieblingsserie. Da kochen wir am besten gleich die doppelte Menge und legen etwas als Vorrat auf Eis...
Zutaten
800 g Lammschulter (ohne Knochen)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer
2 EL Kokosöl
Garam Masala, gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, gemahlene Kurkuma
1 Zimtstange
1 Dose (400 ml)stückige Tomaten
1 l Fleischbrühe
1 TL flüssigen Honig
1 Süßkartoffel (ca. 300 g)
125 g rote Linsen
1 große Möhre
½ Bund Koriander
125 g griechischer Joghurt
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Fleisch trocken tupfen, in grobe Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und Ingwer fein reiben.
Kokosöl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin ca. 3 Minuten dünsten. 1 TL Garam Masala, je 2 TL Kreuzkümmel, Koriander sowie je ½ TL Kurkuma, Zimt zugeben, ca. 2 Minuten anschwitzen. Fleisch zugeben, unter Rühren ca. 3 Minuten mitbraten.
Tomaten und Brühe zugeben, Honig einrühren, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
Süßkartoffel schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Linsen abspülen. Beides zum Lamm geben und zugedeckt ca. 20 Minuten mitgaren. Zwischendurch umrühren.
Möhre schälen, waschen und in feine Stifte schneiden bzw. hobeln. Koriander waschen, Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Mit Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lammcurry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Möhrenstiften und restlichen Korianderblättern toppen. Den Joghurt-Dip dazureichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 620 kcal
- 53 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 47 g Kohlenhydrate
