Lasagne-Röllchen mit Möhre im Herzen

Name: Lasagne-Röllchen mit Möhre im Herzen
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 6 EL Olivenöl; 2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten; 100 g Parmesan (Stück; Alternativ vegetarischer Hartkäse); 400 g kleine Bundmöhren; 2 kleine Zucchini; 1 Packung frische Lasagneblätter (250 g; 6 Stück, z. B. von Rana); 1/2 Bund Bärlauch (alternativ Petersilie)

Aus LECKER 5/2020

(10) 3.8 Sterne von 5

Lasagne-Röllchen mit Möhre im Herzen Rezept

Riecht es hier nach Urlaub? Der Duft von Tomaten und Knoblauch erinnert uns jetzt daran es jetzt entspannt angehen zu lassen.

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
6 EL Olivenöl
2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten
Salz, Pfeffer, Zucker
100 g Parmesan (Stück; Alternativ vegetarischer Hartkäse)
400 g kleine Bundmöhren
2 kleine Zucchini
1 Packung frische Lasagneblätter (250 g; 6 Stück, z. B. von Rana)
1/2 Bund Bärlauch (alternativ Petersilie)

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauchzehe darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Tomaten ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
2.: Parmesan reiben. Möhren putzen, etwas Grün dabei stehen lassen, waschen und, je nach Dicke, längs halbieren oder vierteln. Zucchini putzen, waschen, quer halbieren und in Stifte schneiden. 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Möhren darin ca. 4 Minuten andünsten. Lasagneblätter quer halbieren, je 2–3 Blätter ca. 1 Minute im Salzwasser vorgaren, herausnehmen und abkühlen lassen.
3.: Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Lasagneblätter mit je 1 EL Tomatensoße bestreichen und 1 TL Parmesan bestreuen. Mit Möhren und Zucchini füllen, aufrollen. Ca. 1⁄3 der übrigen Tomatensoße in einer Auflaufform (17 x 23 cm) verstreichen. Hälfte Rollen in die Form geben. Mit ca. 1⁄3 Soße beträufeln. Rest Rollen und Soße darauf verteilen. Mit übrigem Käse bestreuen. Im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen.
4.: Bärlauch waschen, trocken schütteln und hacken. Mit 3 EL Öl verrühren, Salz und Pfeffer abschmecken. Lasagne-Röllchen aus dem Ofen nehmen, mit Bärlauchöl beträufeln.