Lauwarmer Spargelsalat mit Kirschtomaten und Avocado

Name: Lauwarmer Spargelsalat mit Kirschtomaten und Avocado Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Kirschtomaten; 1 kg weißer Spargel; 5 EL Olivenöl; 1 Schalotte; 2 Baby-Römersalate (à ca. 150 g); 1 reife Avocado; 5 EL Balsamico-Essig; 1/2 TL Honig; 1/2 TL Senf; Salz; Pfeffer; Zitronensaft; 4 Stiele Basilikum

Lecker

Lauwarmer Spargelsalat mit Kirschtomaten und Avocado Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,6/5 (8)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Kirschtomaten

1 kg weißer Spargel

5 EL Olivenöl

1 Schalotte

2 Baby-Römersalate (à ca. 150 g)

1 reife Avocado

5 EL Balsamico-Essig

½ TL Honig

½ TL Senf

Salz

Pfeffer

Zitronensaft

4 Stiele Basilikum

Zubereitung

Tomaten waschen und halbieren. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel schräg, bis ca. 2 cm unterhalb des Kopfes, in dicke Scheiben schneiden. Spargelköpfe längs halbieren

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargelscheiben darin in 2 Portionen unter Wenden ca. 5 Minuten bissfest braten. Herausnehmen und in eine Schüssel geben. Spargel etwas abkühlen lassen

Schalotte schälen, halbieren und in sehr feine Würfel schneiden. Salate längs halbieren, waschen und die Blätter in Streifen schneiden. Avocado halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Avocado in Würfel schneiden

Essig, Schalottenwürfel, Honig und Senf verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen klein schneiden. Basilikum unter die Vinaigrette rühren. Avocado, Tomaten und Salat zum Spargel geben. Vinaigrette zugießen und gut vermengen. Salat sofort servieren

Nährwerte

Pro Person

300 kcal
6 g Eiweiß
26 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Tomaten Kirschtomaten Salat-Rezepte Hauptgerichte Vegetarisch Frühling Spargelsalat Avocado

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