Linguine mit Oliven-Petersilien-Salsa

Aus LECKER 3/2015

Lecker

19.11.2015, 00:00 Uhr

Linguine mit Oliven-Petersilien-Salsa Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Bandnudeln

Salz, grober Pfeffer

2 Bund Petersilie

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

50 g grüne Oliven ohne Stein

3 EL Kapern (Glas)

100 ml gutes Olivenöl

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Zubereitung

Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.

Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Einige Oliven in dünne Ringe schneiden, beiseitestellen. Rest Oliven mit Petersilie und 2 EL Kapern mit dem Stabmixer zu einer Paste pürieren.

Zwiebel, Knoblauch, Olivenringe, übrige Kapern und Öl unterrühren. Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Nudeln wieder in den Topf geben, sofort mit der Salsa mischen. Wenn nötig, etwas Kochwasser unterrühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

640 kcal
15 g Eiweiß
29 g Fett
75 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.