Marinierter Seeteufel auf Zitronengrasspießen
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Zutaten
3-4 unbehandelte Zitronen
10 g Ingwer
1 Knoblauchzehe
0,-5 TL Sambal Oelek
3-4 EL Sesamöl
600 g Seeteufelfilet
6-8 Stiel(e) Zitronengras
12-16 Zitronenblätter
Salz
3-4 EL Sonnenblumenöl
1 Töpfchen Koriander
Zubereitung
Zitronen waschen und trocken tupfen. Schale von 1 Zitrone fein abreiben und Saft auspressen. Ingwer und Knoblauch schälen. Ingwer fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
Ingwer, Knoblauch, Sambal Oelek, Sesamöl, Zitronensaft und -schale verrühren. Fisch waschen, trocken tupfen und in 3-4 cm große Würfel schneiden. Fisch und Marinade mischen und zugedeckt mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Restliche Zitronen in große Stücke schneiden. Zitronengras und -blätter waschen und trocken tupfen. Zitronengras längs halbieren. Zitronenblätter, Fisch - und Zitronenstücke mit einem Schaschlikspieß vorstechen und dann auf das Zitronengras spießen.
Fisch mit Salz würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Spieße portionsweise darin unter Wenden 3-4 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen. Koriander waschen, trocken tupfen, und bis auf etwas zum Garnieren, hacken.
Über die Spieße streuen und sofort servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 270 kcal
- 28 g Eiweiß
- 16 g Fett
