Marinierter Seeteufel auf Zitronengrasspießen

Name: Marinierter Seeteufel auf Zitronengrasspießen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Asien
Ingredients: 3-4 unbehandelte Zitronen; 10 g frischer Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 1/2 -1 TL Sambal Oelek; 3-4 EL Sesamöl; 600 g küchenfertiges Seeteufelfilet; 6-8 Stiel(e) Zitronengras; 12-16 Zitronenblätter; Salz; 3-4 EL Sonnenblumenöl; 1 Töpfchen Koriander

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Marinierter Seeteufel auf Zitronengrasspießen Rezept

Zutaten

3-4 unbehandelte Zitronen
10 g frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
1/2 -1 TL Sambal Oelek
3-4 EL Sesamöl
600 g küchenfertiges Seeteufelfilet
6-8 Stiel(e) Zitronengras
12-16 Zitronenblätter
Salz
3-4 EL Sonnenblumenöl
1 Töpfchen Koriander

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Zitronen waschen und trocken tupfen. Schale von 1 Zitrone fein abreiben und Saft auspressen. Ingwer und Knoblauch schälen. Ingwer fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
2.: Ingwer, Knoblauch, Sambal Oelek, Sesamöl, Zitronensaft und -schale verrühren. Fisch waschen, trocken tupfen und in 3-4 cm große Würfel schneiden. Fisch und Marinade mischen und zugedeckt mindestens 30 Minuten kühl stellen.
3.: Restliche Zitronen in große Stücke schneiden. Zitronengras und -blätter waschen und trocken tupfen. Zitronengras längs halbieren. Zitronenblätter, Fisch - und Zitronenstücke mit einem Schaschlikspieß vorstechen und dann auf das Zitronengras spießen.
4.: Fisch mit Salz würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Spieße portionsweise darin unter Wenden 3-4 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen. Koriander waschen, trocken tupfen, und bis auf etwas zum Garnieren, hacken.
5.: Über die Spieße streuen und sofort servieren.