Matjes Dänische Art

Name: Matjes Dänische Art
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: festkochende Kartoffeln: 1 kg; Matjesfilets: 6; rote Zwiebeln: 2; Apfel: 1; Vollmilch-Joghurt: 300 g; Schmand: 100 g; Salz; Pfeffer; Zucker; Dill: 1/2 Bund; dänischer Gurkensalat: 1/2 Glas (720 ml); geräucherter durchwachsener Speck: 50 g; Butterschmalz: 2 EL; Röstzwiebeln: 2 EL

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Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
6 Matjesfilets
2 rote Zwiebeln
1 Apfel
300 g Vollmilch-Joghurt
100 g Schmand
Salz
Pfeffer
Zucker
1/2 Bund Dill
1/2 Glas (720 ml) dänischer Gurkensalat
50 g geräucherter durchwachsener Speck
2 EL Butterschmalz
2 EL Röstzwiebeln

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Matjes abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
2.: Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Viertel in Spalten schneiden. Joghurt und Schmand verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dill waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
3.: Unter die Soße rühren. Gurkenscheiben abtropfen lassen. Matjes, Apfel, Gurkenscheiben und Zwiebeln unter die Soße heben. Speck würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
4.: Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Nach 5 Minuten Speck dazugeben. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Röstzwiebeln darüberstreuen. Kartoffeln und Matjessalat auf Tellern anrichten, mit Dill garnieren.