Matjes Dänische Art

Lecker

04.07.2010, 20:44 Uhr

Matjes Dänische Art Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,3 (3)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg festkochende Kartoffeln

6 Matjesfilets

2 rote Zwiebeln

1 Apfel

300 g Vollmilch-Joghurt

100 g Schmand

Salz

Pfeffer

Zucker

½ Bund Dill

½ Glas (720 ml) Gurkensalat

50 g geräucherter, durchwachsener Speck

2 EL Butterschmalz

2 EL Röstzwiebeln

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Matjes abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Viertel in Spalten schneiden. Joghurt und Schmand verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dill waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.

Unter die Soße rühren. Gurkenscheiben abtropfen lassen. Matjes, Apfel, Gurkenscheiben und Zwiebeln unter die Soße heben. Speck würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.

Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Nach 5 Minuten Speck dazugeben. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Röstzwiebeln darüberstreuen. Kartoffeln und Matjessalat auf Tellern anrichten, mit Dill garnieren.

Nährwerte

Pro Person

830 kcal
30 g Eiweiß
52 g Fett
58 g Kohlenhydrate

Lecker

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