Matjes Dänische Art
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 6 Matjesfilets
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Apfel
- 300 g Vollmilch-Joghurt
- 100 g Schmand
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1/2 Bund Dill
- 1/2 Glas (720 ml) dänischer Gurkensalat
- 50 g geräucherter durchwachsener Speck
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL Röstzwiebeln
Zubereitung
75 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Matjes abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- 2.
- Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Viertel in Spalten schneiden. Joghurt und Schmand verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dill waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
- 3.
- Unter die Soße rühren. Gurkenscheiben abtropfen lassen. Matjes, Apfel, Gurkenscheiben und Zwiebeln unter die Soße heben. Speck würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
- 4.
- Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Nach 5 Minuten Speck dazugeben. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Röstzwiebeln darüberstreuen. Kartoffeln und Matjessalat auf Tellern anrichten, mit Dill garnieren.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 830 kcal
- 3480 kJ
- 30g Eiweiß
- 52g Fett
- 58g Kohlenhydrate
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Foto: Pankrath, Tobias
