Matjes-Tatar aufs Pumpernickel

Aus kochen & genießen 9/2012

Lecker

19.09.2013, 00:00 Uhr

Matjes-Tatar aufs Pumpernickel Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

„Be a Star“-Fischtatar zu Röstbrot

25 Min.

grünes Tatar als Türmchen mit Haube

Unser Geheimnis für einen gelungenen Start(er): Mit dem Gemüse-Türmchen gleich mal hoch stapeln

25 Min.

Rote-Bete-Rotkohl-Tatar

Lieber Rudolf, hör nicht darauf, was die anderen sagen. Bei diesem fein gewürfelten Salat zu Zitronen-Petersilien-Gremolata und Burrata hast du den richtigen Riecher bewiesen

3,3

45 Min.

Angemachtes Tatar mit Sojasoße & pochiertem Ei

Bei diesem Klassiker der Bistroküche ersetzt die Sojasoße den scharfen Tabasco und die Worcestersauce

50 Min.

Johanns Zucchini-Mango-Tatar mit karamellisiertem Ziegenkäse

Für die feine Zuckerkruste nimmt der Fernsehkoch Johann Lafer braunen Zucker. „Das macht eine schönere Farbe“. Jessika dagegen schwört auf feinen weißen Zucker – das geht nämlich schneller

3,9

35 Min.

Lachs-Dill-Tatar mit Apfel

Lachs- und Apfelwürfel sind bestens fürs Fest vorbereitet. Mit Limettensaft und Dill abgeschmeckt, warten sie im Kühlschrank auf die erste Runde.

5,0

25 Min.

3,0 (5)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

2 Matjesfilets

1 kleine Zwiebel

1 Apfel

1–2 TL Kapern (Glas)

1-2 EL Essig

Pfeffer und Salz

etwas etwas Kopfsalat

3–4 EL Rahmfrischkäse

1–2 TL Meerrettich (Glas)

8 Pumpernickeltaler

etwas etwas Schnittlauch zum Garnieren

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Matjes abtupfen. Zwiebel schälen. Apfel waschen, vierteln und entkernen. Matjes, Zwiebel und Apfel sehr fein würfeln. Kapern abtropfen lassen und fein hacken.

Matjes, Zwiebel, Apfel und Kapern mischen. Mit Essig, Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Salatblätter waschen, trocken schütteln und in Stücke zupfen. Frischkäse und Meerrettich verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pumpernickel mit Frischkäse bestreichen. Salat und Matjestatar darauf verteilen.

Mit Schnittlauch garnieren.

Nährwerte

Pro Stück

100 kcal
4 g Eiweiß
6 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.