Medaillons mit Honig-Senf-Kruste

Name: Medaillons mit Honig-Senf-Kruste
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Brokkoli; Salz, Pfeffer; 5 Schalotten oder 2 Zwiebeln; 600 g Schweinefilet; 8 - 10 Scheiben Frühstücksspeck; 1 EL Öl; 1 EL flüssiger Honig; 150 ml Weißwein oder Brühe; 200 g Crème fraîche; je 1 EL Dijon- + süßer Senf; 2 EL + etwas Butter; 2 Scheiben Toastbrot; 1 - 2 TL Kräuter der Provence

Lecker

Medaillons mit Honig-Senf-Kruste Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0

45 Min.

4,5 (4)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Brokkoli

Salz, Pfeffer

5 Schalotten oder 2 Zwiebeln

600 g Schweinefilet

8 - 10 Scheiben Frühstücksspeck

1 EL Öl

1 EL flüssiger Honig

150 ml Weißwein oder Brühe

200 g Crème fraîche

je 1 EL Dijon- + süßer Senf

2 EL + etwas Butter

2 Scheiben Toastbrot

1 - 2 TL Kräuter der Provence

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Zubereitung

Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten

Schalotten schälen, klein schneiden. Filet waschen, trockentupfen. In 8-10 Medaillons schneiden. Mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Im heißen Öl pro Seite 2-3 Minuten anbraten. Mit Pfeffer und evtl. Salz würzen, herausnehmen

Schalotten im Bratfett glasig dünsten. Honig unterrühren, leicht karamellisieren. Wein einrühren und aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen. Crème fraîche und gesamten Senf in die Soße rühren, abschmecken

Broccoli abtropfen und mit Medaillons in eine gefettete Auflaufform schichten. Soße darüber gießen. Toast entrinden und grob zerbröseln. Mit Kräutern mischen. Medaillons damit bestreuen. 2 EL Butter in Flöckchen darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten gratinieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln

Nährwerte

Pro Person

560 kcal
42 g Eiweiß
32 g Fett
16 g Kohlenhydrate