Mexikanische Rühreier

Name: Mexikanische Rühreier
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 1 Tortilla (Weizenfladen; ca. 61,25 g); 3 EL Olivenöl; 2 Lauchzwiebeln; 2 Dosen (425 ml) Mexico Mix (Mais-Erbsen-Paprika-Mischung); 10 Eier (Größe M); Salz; Chiliflocken

(3) 3.7 Sterne von 5

Zutaten

1 Tortilla (Weizenfladen; ca. 61,25 g)
3 EL Olivenöl
2 Lauchzwiebeln
2 Dosen (425 ml) Mexico Mix (Mais-Erbsen-Paprika-Mischung)
10 Eier (Größe M)
Salz
Chiliflocken

Zubereitung

15 Minuten

leicht

1.: Tortilla in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Streifen darin ca. 3 Minuten knusprig braten. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mexiko-Mix in einem Sieb abtropfen lassen.
2.: Tortillastreifen aus der Pfanne nehmen. 2 EL Öl in die Pfanne geben. Gemüse dazugeben und ca. 2 Minuten andünsten. Eier verquirlen, mit Salz und Chiliflocken würzen. Eimasse in die Pfanne geben und unter leichtem Rühren stocken lassen. Mit Tortillastreifen bestreuen und anrichten.