Mini-Erdbeer-Törtchen

Name: Mini-Erdbeer-Törtchen
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: Zutaten für ca. 8 Stück:
Ingredients: 200 g Hafervollkornkekse; 100 g Butter; 1 EL + 25 g Zucker; 3 Blatt Gelatine; 100 g weiße Schokolade; 350 g Schlagsahne; 150 g Mascarpone; 150 g Magerquark; 100 g + 8 schöne Erdbeeren; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; Öl für die Dessertringe; 1 großer Gefrierbeutel

(33) 3.9 Sterne von 5

Kombiniere: Knuspriger Keks-Boden, weiße Schoki-Creme und fruchtige Erdbeersoße ergeben das beste Erdbeertörtchen der Saison!

Zutaten

200 g Hafervollkornkekse
100 g Butter
1 EL + 25 g Zucker
3 Blatt Gelatine
100 g weiße Schokolade
350 g Schlagsahne
150 g Mascarpone
150 g Magerquark
100 g + 8 schöne Erdbeeren
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Öl für die Dessertringe
1 großer Gefrierbeutel

Zubereitung

35 Minuten ( + 270 Minuten Wartezeit )

einfach

1.: Kekse in einen Gefrierbeutel geben, mit einer Teigrolle fein zerbröseln und in eine Schüssel geben. Butter schmelzen, mit Keksbröseln und 1 EL Zucker mischen. 8 Dessertringe (à 6 cm Ø) mit Öl ausstreichen und auf eine Platte stellen.
2.: Keksbrösel in den Dessertringen verteilen, als Böden andrücken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.: 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schokolade hacken. 50 g Sahne erhitzen, vom Herd nehmen und die Schokolade darin schmelzen, abkühlen lassen. Mascarpone, Quark und 25 g Zucker mit einem Schneebesen glatt rühren.
4.: Schokoladensahne unterrühren. 100 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und 3–4 EL Mascarpone-Quark-Mischung einrühren, unter die übrige Mascarpone rühren. Mascarpone 5–10 Minuten kalt stellen, bis die Masse leicht zu gelieren beginnt.
5.: Sahne unterheben und Masse auf den Keksböden verteilen. Törtchen mindestens 4 Stunden kalt stellen.
6.: 1 Blatt Gelatine einweichen. 100 g Erdbeeren putzen, waschen, klein schneiden und mit 1/2 Packung Vanillin-Zucker pürieren. Gelatine ausdrücken, auflösen und 2 EL Erdbeerpüree einrühren, unter das übrige Erdbeerpüree rühren und 10–15 Minuten kalt stellen.
7.: Inzwischen Törtchen mithilfe eines Messers aus der Form lösen. Erdbeerpüree mit einem kleinen Löffel auf den Törtchen verteilen und erneut ca. 15 Minuten kalt stellen. 200 g Sahne mit restlichem Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen.
8.: 8 schöne Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Sahne mit einem Löffel auf die Törtchen verteilen, je 1 Erdbeere daraufsetzen, auf kleinen Tellern anrichten und servieren.